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导读:有了蔬菜大棚之后,连春笋这样的品种都可以在天寒地冻时走进厨房,上桌的蔬菜,绝大多数还真的无法找出季节的影子了。唯有青菜,才始终是季节忠实的信使。青菜,如在春夏之季播种,成长展示的形象,大多只能是那种小
有了蔬菜大棚之后,连春笋这样的品种都可以在天寒地冻时走进厨房,上桌的蔬菜,绝大多数还真的无法找出季节的影子了。唯有青菜,才始终是季节忠实的信使。
青菜,如在春夏之季播种,成长展示的形象,大多只能是那种小小的鸡毛菜。唯有深秋初冬播种的,才能长得个大叶肥,一两棵就能炒一盆的。而好吃的青菜,又必得经历过秋霜的洗礼。下了一两次厚厚的霜之后,青菜就会变得口感绵厚清香,还带着一点微微的甜润。冬天的青菜赛过肉呢,当年奶奶总这么叨叨的。
最能传递春天信息的也当属青菜吧。春天的江南,是青菜的家园。每当远处的田野金光闪烁,成熟的收获跃然眼前,我便收拾枯萎,清理场圃,撒下一把细细圆圆的种子,任它们在屋旁的那片黄土上自由的成长。而后,在品尝新鲜的删减之后,等待着春天后采摘鲜嫩的菜苋。
喜欢在初临的春雨里凭窗凝望,窗外是邻家的菜地,墙下还有我的一方碧绿。细雨敲窗,声音里仿佛都带着残冬的寒意。枯瘦的银杏、水杉,还在春寒里瑟缩着。只有菜地里的那片绿,突然之间就碧翠了许多,似乎就在一夜之间,不经意的走近去,才看见,一葶葶的茎干早已挺立了出来,一枝枝的抖擞着精神,在力争上游呢。静听细雨,在敲窗的淅沥之中,确乎还有一种声音,那是那些绿叶和根茎饮吸雨水的声音吧——咕嘟,咕嘟。哦,生命的成长总是在我们的不经意间显示了出来,给我们一份特别的惊喜和温暖。
喜欢触摸菜苋时那种嫩滑的手感,所以,摘菜苋总是用手指去掐,去折。嫩嫩的茎干,还带着一份绿玉般的莹润通透,掐上去,清凉的汁液似乎在流过指尖,折一枝,是啪的一声脆响,低低的,在我听来,却是一支活泼泼的吟唱着的收获之歌。多么好啊,被朔风封锁已久的春,我们期盼已久的春,就在这一株青菜上悄然拔节,怦然有声,触手可及!
多年前曾经到周庄旅游之后,在邂逅了一株青菜之后,我私心里便固执地相信:周庄人是最懂得享受和珍惜春天的。记得,在周庄的大小街道上,人家门口,总能看到一种玻璃瓶装的腌菜,墨绿的茎叶间杂着金黄的菜花,那就是周庄地方特产——腌菜苋。现在,得知这种菜肴已经经过“包装”,有了一个响亮的名字叫“万三菜苋”。这种腌菜苋就是在春天采摘当地所产的的嫩菜芯为原料,配以食用盐、白糖等精心腌制,放于小甏,甏口用箬叶和黄泥密封起来。据说开盖之时,清香扑鼻。此菜既可生食,也可烧汤炒菜。只是我更偏爱那玻璃瓶的包装,那些清晰可见的茎干和花蕾,总让我觉得这里装着一个开花的春天呢。
本镇的一家酒楼在夏秋季节经常可以见到一道用“万三菜苋”加工的凉菜,是饭桌上最受欢迎的菜肴之一。坐在四季如春的空调房间里,当夹起一箸依然青碧的菜苋,那满地亭亭玉立的菜茎便于眼前挺立并摇曳起来,星星点点开始吐金的花蕾,就在唇齿间芬芳着了。似乎时光就在筷头上回转过来了,春天的拔节之声依稀可以闻见了。